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內容來自YAHOO新聞
高麗菜健胃整腸 營養師這樣挑
【華人健康網陳儀蓓/企劃報導】高麗菜中含有豐富的膳食纖維,熱量低有飽足感,可提升腸胃功能。高麗菜又稱作「甘藍」,主要分為普通甘藍、縮葉甘藍、紫色甘藍。高山的高麗菜,吃起來特別清甜,是因為生長過程中氣候溫差大,使高麗菜的細胞壁較厚,保水性好,所以吃起來非常清脆。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選高麗菜的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!
高麗菜如何挑選小撇步。
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「高麗菜」。(攝影/江旻駿)
【這樣挑選高麗菜】
1.整顆高麗菜呈現渾圓五角形。
2.左右對稱,葉脈紋路完整。
3.葉子選擇不要發黑、有太多蟲蛀破洞。
高麗菜健胃整腸 營養師這樣挑
【高麗菜營養價值】
高麗菜跟花椰菜一樣,都屬十字花科食物,是抗癌的好食物,含有類胡蘿蔔素、吲哚(indole)、維生素C等抗癌營養素;其中含有豐富的膳食纖維,能有效提升腸胃功能,促進腸胃蠕動,加速體內廢物與毒素的代謝排出,維持腸胃健康,改善便祕。
另外高麗菜所含的維生素U有修復黏膜組織的益處,能保護腸胃與修復體內受損的組織。但需注意,對於有甲狀腺問題的人,不要生吃高麗菜,因為其含有硫氰酸和甲狀腺腫素,但只要加熱煮過處理就可以破壞酵素,安心食用。
【注意事項】
不要選購已經剖半的高麗菜,因為切面會使高麗菜當中的營養素流失。我們吃火鍋或煮湯時,通常會將高麗菜放在水中長時間熬煮,是錯誤的,因為高麗菜富含水溶性維生素,在水中煮太久,會造成營養素大量的流失。
高麗菜健胃整腸 營養師這樣挑
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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/高麗菜健胃整腸-營養師這樣挑-020216007.html
內容來自YAHOO新聞
雙面膠
中國時報【吳柳蓓】
身為一名移居者,我當然嚐過被無知白人歧視的滋味,但是我從不因此而傷心或自卑,世界這麼大,我的世界不會因為遭受歧視而縮小。
一直到後來我才知道歧視是教育的結果。
大約是二十年前,開始聽見周圍的人在公開場合談論「外勞仔」(台語)的是是非非,那時雖然不懂外勞真正的意義,然而聽久了,多少也明白所指何人何事。因為週遭人對東南亞勞工恣意批評,比如水準低落、暴力、不守規矩、不守婦道等等惡意與莫虛有的指控,讓我對他們產生一種制式、以偏概全的負面印象,甚至對尚不知虛實的抹黑不用過濾就能妄下定論。尤其當婆婆媽媽們講出「外勞仔」三個字時的輕篾口氣讓我有一種莫名其妙的優越感,原來「我們」比「他們」高尚、有錢、有水準。這個驚人的優越感讓我於街頭偶遇那些長得黑黑醜醜的外籍勞工輕易的產生歧視,甚至將他們當成次等人看待。這份無知的優越感維持三五年的時間,一直到出社會才真正了解外籍勞工的努力與辛苦,對於從前的歧視心態感到十分懊悔和難為情。
外籍勞工是時代的產物,就像華人為白人業主所雇到加州淘金進而落地生根,人類的遷移史有它的歷史意義與定位,可以肯定的是,每一次的遷移都是撕心裂肺、血淚交織的拔根過程,而遷移後的生活也多半動盪不安,充滿惡意、欺凌和壓迫。只有經歷遷移或是長時間旅居海外的人才能稍稍明白被現實巨輪逼走他鄉的無奈與辛酸。而歧視兩個字正正呈現了歧視者觀看這個世界的侷限與狹隘,所謂看人是鬼,自己也是鬼。想當初,外籍勞工進入台灣,政府機關或學校老師願意稍加解釋他們來台工作的原因,或是提供相關背景說明,我也不至於人云亦云,犯下歧視的錯誤。
美國有一個電視節目What would you do非常受歡迎,節目最大特色在於安排特殊情境考驗人性。朋友寄來一則關於「歧視」的短片,看完後我的流淚像水龍頭一樣止不住。節目安排一名年輕的白人女性到越南沙龍店做指甲,那名年輕的白人女性假裝跟朋友講電話,不時穿插幾句羞辱越南女子的言語。當時坐在年輕女子兩旁,同是白人的女士們面露驚訝,不約而同阻止她繼續言語暴力。節目總共安排三對不知情的消費者「參與」,沒有意外一面倒的譴責那名年輕的白人女子。見義勇為的女士們是否經常旅行,到世界各地走走看看我不曉得,但是身為泱泱大國的美國公民,能夠溫柔平等看待移居者,我想,那絕對是教育的結果。一個人的眼界太小,小到只能看見自己,完全不知道人外有人、天外有天,更不知道移動者(亦或說勞動移居者)擁有多麼堅強、不屈不撓、化逆境為力量的本事,只是一味的窩在自己的舒適圈自得意滿、自我感覺良好,然後隨意歧視,隨便批評,簡直是天大的愚昧。
身為一名移居者,我當然嚐過被無知白人歧視的滋味,但是我從不因此而傷心或自卑,世界這麼大,我的世界不會因為遭受歧視而縮小。相反的,歧視者的世界永遠只停留在一口井與一雙蛙眼之間。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雙面膠-215003278.html
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